咖啡 畫面中像虎克船長一樣在用的咖啡界「望遠鏡」，其實是「糖度計」。糖度計是什麼？又有什麼作用呢？ 📌咖啡的糖度計是什麼？ 糖度計是一種用來測量液體中糖分含量的儀器。利用折射原理，糖度計能通過測量液體的折射率來確定糖分濃度。這在咖啡豆的後製過程中特別重要，因為糖分的含量直接影響咖啡的品質和風味。 📌使用糖度計的原因及其好處 🔹品質控制與風味調節 糖度計可以測量咖啡豆中的糖分含量，確保每批次的咖啡豆達到所需的品質標準。糖分含量影響咖啡的甜度、酸度和整體風味。 🔹過程監控與優化 糖度計在發酵和乾燥過程中定時檢測，可以監測糖分的變化。這有助於及時發現異常情況，防止過度或不足的處理，確保處理過程的穩定性，提高生產效率和咖啡豆的整體品質。 🔹數據指導與預防問題 糖度計測得的數據能提供關於糖分含量、發酵進度和乾燥程度的關鍵信息。高糖分可能導致過度發酵，而低糖分則可能發酵不足。糖分的減少表示發酵進行中，過快或過慢都需要調整。 📌如何使用糖度計 🔺取樣：從處理中的咖啡豆樣本中提取液體。 🔺測量：將液體滴在糖度計的玻璃上，蓋上玻璃蓋。 🔺讀數：透過觀察糖度計的刻度讀取糖分含量。