ngọt hơn nha, vì miền Nam nêm đường nhiều hơn mì chính. trong khi đồ Bắc thì đường chỉ dùng chủ yếu cho món kho, pha mắm và sốt, k bỏ trc tiếp nhiều lúc đang nấu, trừ 1 số món nhất định cần đường để cân bằng vị.