風味很難一言以蔽之，不過有些方向可以先參考，乳製品風味受乳源影響最大，乳源又依地區氣候不同有一些大概可以參考。 美澳偏濃郁、歐洲風味細緻，其中法國通常在入口時就很豐富奔放、北歐則是細緻綿長，比較容易多吃一塊餅乾、日本則是乾淨優雅。 每個品牌還是會有個別差異，自己試過才知道，越多人使用不見得就越好，自己的產品跟市面上的味道都一樣反而沒有市場獨特性，原物料的選用是烘焙業永遠不會停止的功課，希望你順利找到自己喜歡的風味。