葡萄酒家族：白葡萄、白葡萄汁、白羽毛葡萄酒、白葡萄酒 最近在超市又看到了象徵秋天快來的「白羽毛葡萄酒」（Federweißer），通常在中歐葡萄產季的8月中至10月中間出現，又被稱為「新酒」（Junger Wein）。這是正在發酵中的葡萄酒，發酵過程是糖分轉化為二氧化碳和酒精。因為這場糖分大逃亡還未結束，所以它比一般的葡萄酒更甜，酒精濃度稍低，還帶些微氣泡，喝起來就像氣泡葡萄汁。 由於發酵中氣泡不斷生成，瓶蓋無法拴緊，如果瓶蓋拴得太緊，瓶子可能會大爆炸！更不能倒著放，否則酒會流出來。有時會遇到狀況外的超市結帳員把瓶子橫放，可以禮貌地請他換一瓶～ 名稱有「白羽毛」，是因為在發酵中，有大量的酵母懸浮著，就像羽毛般輕盈地飄浮。這種酒通常是由白葡萄製成，但也有用紅葡萄釀造的版本，稱為「Federroter」。我個人還是偏愛白葡萄酒！ 最後來個小撇步：買一罐葡萄汁，把剩下的一點 Federweißer 倒進葡萄汁裡，等一段時間，你就會得到一整瓶新的 Federweißer！就像老麵糰和新麵糰結合一樣！但我每次都忍不住太快喝完，想要持續製作的計劃總是泡湯😅 #Federweißer