想念中式早餐，尤其是廣東的早餐。在悉尼這裡，早餐吃的是漢堡包，午飯也是漢堡包⋯⋯ 早上啃一個漢堡包，在我家鄉可是有錢人家的生活方式了。可是，早上起來啃一個漢堡包實在沒什麼胃口。還是華人的早餐選擇多，粥粉麵和各類點心，甚至有些地方早上還會喝燉湯，真是讓人懷念啊。 我特別想念那層層堆積起來的滾燙薄粉皮，每一口松潤飽滿的米漿粉皮搭配著店家獨特的醬油，再加上一點蔥花的辛香，夾著些許豬肉沫，透過加熱釋放出的蛋白質和油脂，讓味覺的層次更豐富。 在悉尼吃一份燙粉要花$13，+雞蛋要$14，相當於60多人民幣⋯⋯ 所以在悉尼早餐吃上一口燙粉的可是有錢人家，實在捨不得常常吃。除此之外，我還很喜歡吃蒸麵蒸粉，今天我做了一份蔥油拌牛板腱蒸米粉，請住在隔壁的西人嘗嘗，還特意加了個蛋。他回饋說，原來米粉還可以用蒸的方式來處理，這是一種泰國餐和越南餐中沒有使用的烹飪方式。米粉這個食材很容易吸收外在的水分，用調料拌著一起蒸特別有風味。我用了蔥油來醃製米粉和牛肉片，牛肉片的醃製調料還加了蠔油😏 這種搭配讓西人品嚐後，絕對是一種全新的口感體驗。蒸煮過程不出現多餘蒸氣水分和食材過度烹飪流失的水分才是我個人喜歡的標準。