디겐싱과 에이징 로스팅하고나서 바로 추출을 하게되면 원두가 가지고 있는 가스로인해 추출과 맛이 발현이 안될 가능성이 99% 라고 보시면됨니다 특히 밀도가 높으면높을수록 가스가 빠지는 기간이 오래 걸리는데요 대부분은 기간이 3-5일 정도 그리고 가스가 나오고나서 부터 향과 맛이 안정되는 기간이 에이징기간 이라고 보면됨니다 대체적으로 6-7일정도로 보시면되지만 이것도 밀도에따라 달라지기때문에 보관하면서 체크 해보셔야 하는 부분이라고 보시면됨니다 로스팅 하고 바로 드시는것보다 로스팅 하고 2-3주정도 후에 드시면 맛과 향을 좀더 잘 느끼실거라 봅니다 물론 패키지 자체에 보관은 잘했을시 말씀을 드리는거라고 보시면 될것 같습니다 프리파라 나 아니면 원두 보관 통에 보관을 하신다면 좀더 빠르게 진행이 될수 있을거라 봅니다