Потому что, если у тебя есть возможность пожаловаться на месте и даже получить компенсацию (возврат денег, скидку, подарок), но ты вместо этого или в дополнение к этому все равно пишешь публичный отзыв - это ничто иное как ответный удар за обиду.

Думаю тут всё зависит от ситуации. Допустим если это заведение с +4 звездами и все отзывы там вполне положительные и лишь один человек решил обосрать заведение то может вы и правы. В таком случае лучше напрямую связаться с администрацией и решить проблему. Другое дело когда там всё реально плохо, ты видишь что это не впервые а уже норма, то ты пишешь отзыв чтобы тупо предостеречь других людей. Так мы все помогаем друг-другу не наткнуться на плохие места.