【長寿庵分店の天かしわそばのこだわり】 鶏肉は多くのそば屋で使っている親鶏ではなく柔らかく旨みのある知床産若鶏をあえて使用し微量の鴨脂で旨みをプラス。 エビ天は食べ応えのある特大サイズを注文が入ってから一本いっぽん揚げています。 揚げ油は鰹出汁の風味を壊す胡麻油ではなく菜種油を使用。クオリティ、ボリューム、価格を比較すると間違いなくコスパの高い一品だと思います。