日本茶聖千利休曾經說過：「我千利休，唔會去同一個茶會，Twice。」這也是一期一會的最初起源。 日式茶室經常會掛起「一期一會」的字畫，一期指一生，一會指一次相會，意思就是一生只有一次相會。每一次都是第一次，亦是最後的一次，因為就只有那麼一次。這麼說不是很奇怪嗎？和朋友的茶會，明天也可以再來一次呀，我們可以每天都聚一聚，甚至每晚都聚個十次八次也可以呀。 因為即使再聚，也不會是同一個約會。有人約你，你會問：「幾點？去邊？有邊個？」時地人是一個約會的鐵三角 — 時間沒法停留，亦沒可能重來過；出席的人也不會相同，十年前懵懵懂懂的你跟現在每天營營役役的你，很難相信是同一個人吧。亦有說，人體內所有細胞會在七年後全部換掉，沒有一個細胞會是一樣，你會成為一個全新的人，在這角度來說，上一秒跟下一秒的你都是不一樣的人，地點亦復如此。時間人物地點都不同，還可以稱為同一個聚會嗎？ 茶會只如初見，我們不能參加同一個茶會twice。泡茶者要盡最大的努力泡好每一甌茶，參加者細心欣賞每一杯茶，每次都只有一次，所以每一次都是最好的一次。