我再將佢 + [(將酒精燃點) 收到極小 /焦糖狀嘅 波爾多紅酒 Bordeaux+ shallots+ 香料 ] 再煮稠 再加啲牛骨髓 /Beurre Manié 牛油麵粉mix 融落去 按需要 整稠 → Bordelaise sauce 就好似寵物小精靈進化咁😮‍💨 一樣嘢進化到第二樣嘢 Brown stock → Espagnole Sauce → demi glace → Bordelaise Sauce Demi glace 仲有好多其他痴線嘅整法 基本上就係用好多好多材料用嚟整好少好少嘅汁 我今次用嘅食譜係由 yt 嘅French cooking academy + 其他網上食譜