東京工作札記 day123 大概經過了三分之一年 從一開始被說殺出來的魚菲力不能用 到現在主廚基本上都放我自己飛 從最初修肉的時候總是會被要求更加的圓潤平整 到現在基本上也是讓我自己去操作 說實話真的有個人能力提升的感覺 我認為現在的我對於食材能夠前置的更好一些 不能使用溫度針以及探針的烹調方式也是把對於熟度的基礎再打的更紮實了 對於エスキス精進了我原先不夠紮實的能力 雖然辛苦 但我滿懷感激 期許能夠向一位更好的料理人邁進 by the way 夏季廚房三不五時就35度起跳真的是個回溫的好環境😂