Biết thử nếm quan trọng hơn biết cách chiết xuất. Nôm na là biết uống quan trọng hơn biết làm. Đọc được đúng vị, biết được trạng thái cà phê đang over (bị chiết xuất nhiều quá) hay under (bị chiết xuất ít quá) thì mới học đến cách áp dụng kiến thức pha chế. Không biết cách thử nếm giống như bịt mắt mà tìm đường vậy. Nhiều khi may mắn thì vẫn đi đúng đường, cà phê vẫn ngon. Nhưng chúng tôi không để may mắn chiết xuất cho bạn 1 cốc cà. (Hình ảnh minh hoạ 1 buổi cupping)