《兩頭班》（三） 只要是有一定規模的餐廳，兩頭班在現在的大環境有存在的必要性，不然業主根本無法生存。並非壓榨員工或拉長時間，單單只是因為不這麼做就等著收店罷了。越多人反彈不做只會讓更多這種餐廳轉型，時間一久就會慢慢的被淘汰，那些下午不營業的餐廳都會慢慢的收掉，臺灣人能選擇的餐廳就只會越來越少，更別提外資進駐開店，這產業基本上就真的玩完了。 如果要我說兩頭班到底有什麼好處，好處大概就是1能存一點錢，2能睡覺補充體力，3員工之間能互相培養感情。 至於很多人說的浪費時間⋯說真的啦下班後又做了多少真的很有意義的事？說穿了只是想要有所謂的自由時間罷了，浪不浪費還是取決於你如何利用。我曾有過一個臨時工他聽到是兩頭班反而很開心，因為她可以利用下午的時間在餐廳內自習，沒人吵環境又安靜。 好好壞壞不是別人說了算，餐飲不是人人都適合的行業，正在猶豫要不要做這行的你請先認清這件事。別去聽太多或參考那些在這行退出的經驗談，這就好像你會去看黃老爹的成功創業歷程，聽他分享如何成功，而不是去聽某個失敗企業家的理論告訴你他怎麼失敗。那些人教給你的只有「如何放棄餐飲」而不是「如何在餐飲成功」。 （完）