Amuse 係cracker加魚生。湯普通南瓜、蘑菇、Potato Leek。Entree整細pasta。Side可以係Mash, Crispy potato 。甜品整tiramisu。如果真係想用雞，就焗全雞或者ballotine。 仲未講Menu design 、碗碟、有冇酒、流程、等等 講到尾，一定價收錢就好難做，食客對你有要求，自己又有要求。最尾食客食得唔開心，你煮得唔開心，就無癮… Batman Dark Knight入面 Joker講「if you are good at something, never do it for free」前提係真係要good at it, joker級嗰種good。