牛角包🥐🇫🇷 牛角包(Croissant)是源自法國的酥皮麵包，口感酥脆，牛油味香濃，常搭配咖啡或茶作為早餐享用。 材料 🫶🏻麵團： 高筋麵粉：300克 水：84克 牛奶：84克 糖：33克 鹽：6克 乾酵母：5克 無鹽牛油：24克 雞蛋：1顆 🧈牛油塊： 無鹽牛油 150克 步驟： 1. 揉製麵團 將所有麵團材料混合，揉至光滑有彈性。將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤處發酵1小時。 2. 準備牛油塊 將無鹽牛油切成小塊，放在兩張烘焙紙之間，用擀麵杖擀成15cm x 15cm的方形，冷藏備用。 3. 層疊 發酵好的麵團擀成長方形，包住牛油塊，反覆擀開、三折、冷藏鬆弛1小時，共2-3次。 4. 整形 將麵團擀成長方形，厚度約為0.5cm。用刀切成三角形，捲起成牛角包狀。 5. 二次發酵 將整形好的牛角包放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤處發酵至兩倍大。 6. 烘烤 焗爐預熱200°C，發酵好的牛角包表面刷上蛋液，烘烤15-20分鐘，至表面金黃酥脆即可。 希望大家喜歡這個牛角包食譜！🥰 食譜分享