A "culinária italiana" enquanto produto é uma farsa. Aquela afetação de "carbonara SE FAZ ASSIM", o prato não tem nem 100 anos de existência. A nossa culinária guanari caipira é mais antiga que a maioria das receitas vendidas como "tradicionais". Mas é assim em quase toda gastronomia. O problema é esse deslumbramento com coisa de europeu e "tradicional".