とりあえず脚、ももを分けた 胴の所　ロースやバラはもうしまっちゃったけど 首は骨付きで煮込み終わり 明日にナヴァランに仕立てようかな 台風がどう影響するかわからないから 仕立てて真空でしまうんだろうけれど 味見はバッチリ臭みも当然無く 柔らかく美味しかったので やはり間違いはないなあ北窪さんの仕事は メニューに載せるのが楽しみです 　　　ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　　　　　　　びすとろ 　　ワインと酒　　居酒屋 　　　　　　　　ウエストパパ 　　東京都北区上十条2-21-5 メゾン飛鳥　1F 　 　　　　　　　　03-5993-0883 　　　　　@westpapa.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #ウエストパパ　#ビストロ　#オステリア　#肉バル　#魚バル #東京都北区　#十条駅　#十条グルメ　#北区グルメ　#ワイン　 #ワインバル　#ワインBAR #ワイン食堂　#ワイン酒場　#隠れ家 #ジビエ　 #ジビエ料理 #猪鹿工房おおとよ