Cán được ạ. Cơ mà rất khó. Nhiệt độ lý tưởng để cán 13-15 độ. Lúc block bơ và cán lần 1 thì cũng dễ vì kiểm soát được kết cấu bơ và bột riêng. Vấn đề là sau khi gập và để nghỉ trong tủ lạnh. Bột thì mềm, bơ thì cứng rất dễ gãy 😁 Đây là lý do vì sao sừng bò là loại bánh rất khó làm. Có tip là mix thêm khoảng 10% bột 13 để tăng độ dẻo cho bơ. Bây giờ các dòng bơ cán phát triển nên cán sẽ dễ hơn nhiều ạ. Lúc rảnh mình vẫn cán tay bơ khối, cơ mà phải rất thư giãn mới làm cho đỡ căng thẳng 😁