5년차인 우리 카페는 12평 정도되는 매장이야. 하루 7시간 운영하고 직원들로 운영되고 있어. 캐치테이블 웨이팅 순위에 고기집, 밥집들 사이에서 몇안되는 카페 중 하나야. 매출도 준수한 편이고 내 리소스 투입 없이 순수익이 30% 이상 나오고 있어. 5년 동안 고객관점으로 볼려고 노력해왔고, 환대에 집중한 결과라고 봐. 무엇보다 본질강화를 위해 노력했고 직원교육, 매뉴얼, 시스템 구축을 통해 사장 없이도 좋은 평가를 받고 있어.