昨夜のオススメ黒板メニューより 高知県大豊町の北窪さんの獲る鹿肉 今回は炭酸水で昆布出汁をひいて つけ込むという下処理をしてみた 少し野生味は抜けるが思い通りに仕上がった 少しこのマリネを勉強してみようと思う お客様も満足していただいた様なので良かった とにかく美味しくいただいてもらうのが1番嬉しい ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　　　　　　　びすとろ 　　ワインと酒　　居酒屋 　　　　　　　　ウエストパパ 　　東京都北区上十条2-21-5 メゾン飛鳥　1F 　 　　　　　　　　03-5993-0883 　　　　　@westpapa.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #ウエストパパ　#ビストロ　#オステリア　#肉バル　#魚バル #東京都北区　#十条駅　#十条グルメ　#北区グルメ　#ワイン　 #ワインバル　#ワインBAR #ワイン食堂　#ワイン酒場　#隠れ家 #ジビエ　 #ジビエ料理 #猪鹿工房おおとよ