🔥하루테이블 4바퀴이상 회전율을 할 수 있는 이유 매장 13석의 자리에서 하루 3~4바퀴 테이블을 받는 방법은 의외로 단순하다. ✔️ 영업 시간이 길다. ✔️ 바쁜 시간대 근무인원이 많다. ✔️ 회전율에 대해 항상 고민한다. *어제 웨이팅 보드에 적힌 팀은 총 4팀이야 그런데 13석에서 50팀 가까이 받을 수 있는 이유는 제법 단순해. 🤷‍♂️ 우리는 회전율x객단가x이라는 것에 항상 고민해 결국 바쁜시간(저녁은 만석이라고 보면) 바쁘지 않는 시간대 와 계속 1팀이 나가면 1팀이 올 수 있는 마케팅이 필요한 거지. (음식맛과 친절은 기본이야!!) *우리는 점심까지 피크시간이 2번이야. (나머지 바쁘지않는 시간대 손님이 올 수 있게 마케팅을 하고 있어!!) 총 13석(4인석) / 52석 근무시간 x 테이블숫자 x 단가(4인을 꽉 채울방법) 이 단순한 계산식을 어떻게 높은 숫자로 만들 것인가? 이 고민을 하지 않고 창업을 한다면 말리고 싶어..! 자영업자이야기