В кухонній машині замішуємо 600 грамів сухого жирного сиру, 4 жовтки, неповну чайну ложку цукру, щіпку солі, і в кінці додаємо близько 80 грамів борошна. Отримане тісто розкатуємо в джгути товщиною півтора сантиметри і маленьким ножем нарізаємо ліниві вареники. Штук 15 на порцію буде достатньо. Відварюємо готові вареники в окропі до закипання. На пательні топимо, на дуже маленькому вогні, 15 грамів вершкового масла та 1 столову ложку сметани та додаємо 20 грамів пармезану.