2023-07-29 08:57
📍LFP香料香水實驗室
【香味圖鑑 巧克力 𝑐ℎ𝑜𝑐𝑜𝑙𝑎𝑡𝑒】
巧克力身為全球零食購買量最多的成員之一,可見它的美好存在被世界上多數人同意且買單。而巧克力成為多數人都喜愛的香氣,原因則有一說是其含有「苯乙胺」,這種物質能使人心情愉悅,而當人類進入熱戀時,身體本身亦會生成大量的苯乙胺,所以才經常聽到吃巧克力會讓人產生戀愛滋味的說法。
巧克力也與其他美食調香氣如香草、蜂蜜等一樣與幸福、快樂這些關鍵字有著緊密的連結。在LFP香料盤中可以試著運用BU15,它聞起來像是焦糖,也令人聯想到巧克力或可可的香味;又或是在花香氣味中加入BU27,雖然它帶有茉莉、梔子的香氣,但除此之外也常添加在巧克力中,說不定你喜愛的巧克力風味其實不是其本身,而是與它融洽相處的香氣~
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