No organismo humano, a reação entre a vitamina C (ácido ascórbico) e o iodo é um exemplo do papel antioxidante da vitamina C. A vitamina C atua como um agente redutor, neutralizando espécies reativas de oxigênio (EROs) e outros radicais livres que podem causar danos às células e aos tecidos. Papel Antioxidante: A vitamina C ajuda a proteger as células do estresse oxidativo, neutralizando radicais livres que podem causar danos ao DNA, Absorção de Ferro: A vitamina C aumenta a absorção de ferro.