這幾個是超市架上比較常見的低筋麵粉。上面兩個是漂白的，下面兩個無漂白。 我覺得King Arthur低筋的筋度偏高（如果用來作戚風的話，需要搭配玉米澱粉）。 我自己覺得以我的目前的烤箱搭配Swans down 作戚風成功率比較高，但它是漂白麵粉。 我上次聽我一個朋友說，他們美國人習慣用蛋糕預拌粉，所以我朋友看到我竟然不用蛋糕預拌粉做蛋糕覺得好神奇 。 不過別亂嘗試美國超市的蛋糕預拌粉，我覺得大部分都不是台灣人會喜歡的口感和甜度😆

我都用all purpose做戚風，平常用低筋的都用all purpose沒問題

感覺美國不常吃戚風類的蛋糕，比較多奶油蛋糕，所以用不到低筋。亞洲食譜常用低筋做磅蛋糕，用all purpose也可以，不過講究的話配方要微調。

我後來都是去亞洲超市買

我都用King Arthur的cake flour, target就可以買很方便

上Amazon買或自己混也可以 https://www.hummingbirdhigh.com/2023/05/how-to-make-cake-flour.html

你可以加太白粉， 自製低筋麵粉。 網上有比例。 我用亞馬遜買低筋。 超市有，躲在中筋旁，很貴。 我還買gluten, 自製高筋麵粉。 敲個蛋也可以。

我都買這個

上網買很方便，一般家庭不會那麼常做蛋糕，大部份國外食譜的蛋糕都用中筋。 很多店家其實也都是喔

可以，我做蛋糕都用all purpose flour，沒有問題。