W taki sposób restauracja zabezpiecza się przed wyłudzaniem darmowych posiłków. Zdarza się to szczególnie w Polsce tzn. gość zje wszystko a na koniec mówi, że nie zapłaci, poniewaz było nie dobre. Kelner pytając ma czas aby zareagować na ewentualne niedogodności i tym samym pozbawić gościa możliwości końcowej reklamacji.