[내가 생각하는 오마카세 맛집🍣] 1. 스시 오마카세에서 밥의 온도는 생선의 맛을 끌어내는 중요한 요소야. 체온과 비슷한 30~37도로 준비되어야 생선의 풍미와 밥이 자연스럽게 어우러져. 밥이 너무 차가우면 생선의 섬세한 맛을 해치고, 너무 뜨거우면 생선이 익어버릴 수 있어. 이 미세한 온도 차이가 스시의 맛을 극대화해줘. 2. 오마카세 스시는 식감의 조화 즉 텍스쳐가 중요해. 신선한 생선의 부드러움과 쫄깃함, 밥알의 고슬고슬한 질감이 어우러져야 완벽한 한 점이 돼. 예를 들어, 흰살 생선은 얇게 썰어 부드러움을 살리고, 참치는 두껍게 썰어 씹는 맛을 강조해야 밸런스를 높일 수 있는거 같아. 3. 간장의 양이나 다른소스도 중요해. 너무 많이 바르면 생선의 본연의 맛을 해칠 수 있어. 스시 장인은 간장을 적절히 발라 생선의 풍미를 돋보이게 만드는데 물이나 술이 급 땡기게된다면 밸런스가 살짝 미스날 수 있어. 반대로 주류랑 먹도록 그렇게 맞춰서 주시는 장인분도 계시지! 스시