再一個月就即將邁入冬天了 太冷或太熱其實對甜點來說都是非常不理想 氣候因素不可控，那我們就應該來自我變通 假設今天冷到一個不行 除了繼續睡覺以外 我要想做甜點 遇到空氣中夾著寒冷的空氣 奶油以及起司⋯等等需要攪拌的材料怎麼辦？ 我總不能拿到室溫，等他回溫吧！？即便拿出來回溫室內空氣只有十幾度甚至十度以下怎麼辦？ 這時候其實用一支噴槍 在鋼盆的外圍來回加熱 讓鋼盆回到材料容易攪拌的溫度 不過切記只能拿噴槍噴外圍鋼盆 千萬不要噴鋼盆內⋯ 容易溫度過高導致材料燒焦或是急速融化。 烘焙