手工喜餅，以前和夥伴們分享 「可以做一碗好吃的牛肉麵，不一定能做的出一百萬份好吃的牛肉麵」 因為食品就是那麼的迷人，有那麼多不確定性，那麼多的挑戰，那麼多的變化，永遠都學不完，也做不完，身為一個前食品研發員，這真的另我非常的著迷。 就像二月森很多產品一樣，我想很少有喜餅業者會像我們一樣做這些事，圖片裡的麵茶，看起來就是一團麵粉，不知所以然，但經過高溫、低溫的烘焙，色澤、水分、香氣、成分，經過不同的製程手法而產生不同的結果，烘焙一連串的科學反應，在它還沒停下來之前，我們都不知道答案。 選擇「麵茶」做為喜餅，因為我們認為這是傳承二代人的記憶，結婚是兩個家庭也是人脈的延伸，在舊有的歷史環境裡，物資的匱乏，保存不易，所以製作大多以高油脂 或高糖份、低水活性的方式來做特殊時節裡的食物處理，但，麵粉，是對時相對比較高級的食材，排隊領麵粉的年代，是老一輩人的回憶，加入奶油的餅乾，是當時的高級享受。 很認同一句話 「一項飲食習慣的出現，並不只是生活自然演進的結果，經常是外環境劇烈變遷所導致。」 所以，我們想這或許是一個做為保留傳統但也同時創新的一個方式，讓它更有意義，也更進一步的有了高級感。