Làm sommelier sợ nhất 2 từ “It’s alright”. Thà rằng khách nói tao ghét cay ghét đắng rượu này, còn hơn khách tặc lưỡi “ừ cũng tàm tạm”. Vì tàm tạm nghĩa là khách không hài lòng, nhưng nhiều khi bản thân khách cũng không hiểu rõ mình muốn gì. Uống cái này cũng được, nhưng không thoả mãn hoàn toàn. Còn chỉ cần khách nói tao ghét cái rượu này, là sommelier thường hiểu ngay style rượu của khách để tư vấn lựa chọn khác. Thế nên phục vụ khách không biết mình thích gì nhiều khi rất khó…