소기의 목적을 달성하구 Edmonton downtown 별다방에 자리잡고 앉았다. 에드몬톤은 벌써부터 너무 춥다. 점심으로 먹은 라멘은 깊이 우러난 국물맛과 고마에 소스의 조화로 온화하고 고소운 맛을 뽐내는 그런 음식이었다. 만족스러웠다! 하지만 조금 큰 분식집 분위기. scalability가 문제다. 맛좋은 분식집같은 그런곳… 가게가 엄청 바쁘긴 한데 클래야 클수 없는 비지니스 모델. 너무 영세한 opreation, one man show… Franchising 하기엔 구조적으로 문제가 있어 보인다. 단일 품목 장사론… 어려워 보인다. 해결책이 필요하다.