觀醬手N訪 數次來觀醬手用餐體驗都非常好，這次是價格漲至1980元後首次回訪，從用餐器的餐盤碗筷到全程的用餐節奏，都能看到店家的用心。 漁獲新鮮握壽司簡單刷上薄醬油就很鮮甜好吃，其中幾道更是讓人印象深刻，海苔炸干貝外皮酥脆、內部半熟的鮮嫩口感，口感豐富、味道鮮甜。 比目魚、海膽、大蝦combo，三種食材疊加在一起，大蝦鮮甜配上炙燒比目魚緣側的碳香，以及海膽的淡淡奶香，一口咬下非常享受。 另外，鮮甜肥美的鰤魚加上一點現磨山葵及柚子皮，一入口先感受到微微的辛辣，緊接而來的是魚肉肥嫩的口感與淡淡的柚香，尤其袖子皮淡淡的苦將海鮮的鮮甜味帶出，味道層次豐富。 最後的焦糖布丁最令人驚艷，微苦的焦糖讓布丁不會太膩口，上層的鹹味奶油讓整體層次更豐富，同行友人一吃就問能否單點或外帶，戲稱負責甜點的師傅是被壽司店耽誤的甜點師。