【 我是咖啡師，為什麼要了解咖啡烘焙？ 】 ☕️ 為什麼咖啡師要了解咖啡烘焙？ 身為咖啡師，我們每天與咖啡豆打交道。你是否想過，為什麼一杯咖啡的風味如此多變？答案就在咖啡烘焙的過程中。 🔍 咖啡烘焙的關鍵： 咖啡烘焙是將生咖啡豆轉化為我們熟悉的咖啡豆的過程。 了解烘焙不僅能沖煮出好咖啡，還能辨別咖啡豆的來源和品質。 🍃 烘焙對風味的影響： * 烘焙程度：淺焙、中焙、深焙，影響酸度、甜度、苦味及風味複雜度。 * 烘焙曲線：不同曲線產生不同風味特徵。 * 烘焙缺陷：過度或不足的烘焙會損失風味，產生不良口感。 🎯 咖啡師了解烘焙的好處： * 提升風味辨識能力：敏銳感知咖啡風味變化，準確描述特徵。 * 品質控制：掌握關鍵控制點，確保每杯咖啡一致的風味。 * 問題排解：快速找出風味問題原因，調整萃取手法。 * 與烘焙師合作：良好溝通，深入了解咖啡豆的風味特徵，開發優質產品。 📚 小結： 咖啡是一門永無止境的學問。 我們應不斷學習，追求風味的極致✨ 深入了解烘焙不僅能提升專業技能，還能讓我們在咖啡的世界中不斷成長。 ☕️一起踏上這段咖啡探索之旅吧！✨ - 台南咖啡廳 #澳式咖啡