主廚D說家鄉菜 Frittata 義式烘蛋 👨‍🍳：Before, people in Italy were poor, and they didn’t waste food… 每次向主廚D討教他家鄉料理的作法緣由，幾乎80%都會得到這樣的開頭，所以以前的義大利到底有多窮（？ 是說義大利的窮人料理，後來發揚光大、揚名世界的也不少，像是L最愛的煙花女義大利麵就是其一🫶 扯遠了⋯重來！ 以前義大利很窮，一丁點食物都不能浪費，便將家中食材加蛋煎烤，成了義式烘蛋！（故事好短🤣 義式烘蛋的外觀似法式鹹派，唯其派皮由煎烤紮實的蛋取代；其作法口感與法式歐姆蛋不同： 👉法式歐姆蛋是先準備好混合牛奶與調味料的蛋液，在食材入鍋翻炒後倒入，半凝固就熄火； 👉義式烘蛋則是將配料直接混合在蛋液中一起香煎，待底部熟透後，可選擇翻面續煎、或搞剛一點地放入烤箱，直至一體成形似派餅，主廚D偏好搞剛一點的做法。 主廚D說，Frittata放隔夜，食材更入味更好吃！配料除了一般常見的蔬菜、肉類、起士外，還有義大利麵、燉飯版本。 L：有義大利麵烘蛋這種東西？我不信！ 然後主廚D就在家上了道義大利麵烘蛋（如影片