우리 매장 갈비 손질하는 공정 이야~ 요렇게 1차로 근막이랑 지방 제거 하고 삶고나서 남아있는 지방 제거 한번 더해주고 있어. 하루에 매일 150kg 에서 250kg 씩 작업하니 일주일에 1톤~1.5톤을 손질 하네 😱😱 요식업 쉽지 않아 .. 정말 매일매일 아침에 새로 삶고 있어 ! 자부심 가지고 판매하고 있어~ 찬바람 부니 뜨끈한 국물요리 생각나면 찾아줘~ 다들 주말 잘보내 😁 자영업자이야기