たぶん同じ iMac使ってます（メモリは 40GB、macOS 15.1.1）。 Lightroom Classic(14.0.1)使ってますが、今まで落ちたことありません。 Adobeのサポートに聞いてみてはいかがでしょうか？ 以前のバージョンで不具合を連絡して、その後のバージョンで解消したことがありますので。