O gyokuro é como o rei dos chás verdes. Ele é produzido com folhas que são cultivadas a sombra por um pequeno período de tempo (uns 20 dias) como forma de protegê-la da incidência direta de luz solar. O resultado é um perfil mais umâmico, com mais notas suaves e menos notas de amargor e adstrigência. Pós-infusão, as folhas tendem a exalar aromas de proteína animal (um churrasquinho de leve) ou de milho cozido. É um tipo de chá bem gostoso. Recomendo.