シンプルに管理が七面倒臭いんだろうね、今どきじゃあ(笑) オーナーか店長の“舵取り”次第で発注するしないは店舗でマチマチ。 売れ残って大量廃棄を嫌うか、逆に使い回して売ったり…札幌では賞味期限切れを売って問題になったし。 ワイが35年前に店長を仰せつかる発端が、バイト時代の“おでん担当”。 “売れない”じゃなくて“絶対売る”って商魂が…… 時代が変わり、気持ちも変わったんだと思います。