高血糖はデザートとかカツ丼とか糖質高いもの食べたら誰でも絶対なってるけど、健康な人はインスリンのおかげでそんなに上がらないし(せいぜい160)2時間くらいで速やかに下がるけど、膵臓が弱ってインスリンの出が悪い、またはインスリンは出てるけど効きが悪くなってる人が、ものすごく高血糖になってしまい、いつまでも血糖値が下がらなくて、常時血糖値が高い時が続き、結果糖尿病と診断されると考えてます 180以上になると血管に影響が出るとか。