(The original isn’t always the best, for you) 最近去了趟巴斯克，卻驚訝地發現，當地的巴斯克蛋糕……和我想像中的「巴斯克」很不一樣？!🤯 怎麼說呢？之前吃到的巴斯克蛋糕，總是以濃郁的起司奶香與淡淡的焦糖香氣為特色，質地細滑順口… 然而，這次在巴斯克當地品嚐的版本，起司味道卻意外地輕淡，其中一家的口感甚至很接近日式輕乳酪蛋糕般的輕盈（？）完全顛覆了我對巴斯克蛋糕的固有印象其實，這並不是我第一次發現，某些美食在其發源地未必符合我的期待和想像年初，我從巴黎搭火車到波爾多一日遊，想看發源地的可麗露是否真的更勝一籌。然而，現實與想像之間往往有著不小的落差… 在波爾多的可麗露，並不講求外皮脆度和內部的多孔結構。有一家咬下去的口感像是很紮實的年糕，這實在是讓我相當困惑😅 或許，有時候我們心中「理想/標準」風味其實是一種經過個人口味和記憶重塑過的想像，而發源地的真實滋味，則是顯現了當地的歷史與文化…不過，這種差異本身，也正是旅行和探索美食的樂趣之一吧？你，對巴斯克蛋糕的「理想」風味狀態又是如何呢？ · . （留言續）

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2024-11-10 14:21

(The original isn’t always the best, for you) 最近去了趟巴斯克，卻驚訝地發現，當地的巴斯克蛋糕……和我想像中的「巴斯克」很不一樣？!🤯 怎麼說呢？之前吃到的巴斯克蛋糕，總是以濃郁的起司奶香與淡淡的焦糖香氣為特色，質地細滑順口… 然而，這次在巴斯克當地品嚐的版本，起司味道卻意外地輕淡，其中一家的口感甚至很接近日式輕乳酪蛋糕般的輕盈（？）完全顛覆了我對巴斯克蛋糕的固有印象其實，這並不是我第一次發現，某些美食在其發源地未必符合我的期待和想像年初，我從巴黎搭火車到波爾多一日遊，想看發源地的可麗露是否真的更勝一籌。然而，現實與想像之間往往有著不小的落差… 在波爾多的可麗露，並不講求外皮脆度和內部的多孔結構。有一家咬下去的口感像是很紮實的年糕，這實在是讓我相當困惑😅 或許，有時候我們心中「理想/標準」風味其實是一種經過個人口味和記憶重塑過的想像，而發源地的真實滋味，則是顯現了當地的歷史與文化…不過，這種差異本身，也正是旅行和探索美食的樂趣之一吧？你，對巴斯克蛋糕的「理想」風味狀態又是如何呢？ · . （留言續） · .

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20 分鐘內	CAT(H) cath.fe_studio	這次在巴斯克乳酪蛋糕的發源地——聖塞巴斯蒂安（San Sebastián），共嚐了三家店： 1. La Viña（創始店）蛋糕質地柔軟順滑，但相比起司味，蛋奶香更為濃郁。與其說是起司蛋糕，不如說更像是卡士達（？） 2. Bassk Cheesecakers（新開的店）香草味非常突出，看起來濃郁，但切下去毫無阻力，蛋糕體輕盈，如同日式輕乳酪蛋糕或慕斯 3. Otaegui（當地老牌甜點店）質地稍有油水分離感，甜度偏高，起司味是三家中最淡的另外，在巴塞隆納也試了JonCake，風格完全不同…每款都以不同的起司命名（我總共試了Classic, Brie, Blue cheese, Cheddar和Idiazabal）結帳方式也很有趣，就像在起司店購買起司一樣，按重量計價。他們的起司風味分為等級，從LV1的清爽到LV5的濃郁。作為起司控的我，最愛的是LV4的Idiazabal，帶有煙燻風味和羊奶香，非常迷人。Cheddar的版本也不錯👌雖然第一口吃很像在吃Mac&cheese🤣 我知道口味偏好因人而異，但不得不說，這次在巴斯克蛋糕的發源地的體驗真的讓我有點??!😳
2 小時內	KT kt._.315	@chengyu_l
3 小時內	Rülu wenru__luo	個人覺得很多甜點風味在國外發源地根本跟台灣的完全不一樣😂 要說真的道地台灣人又吃不習慣所以很多甜點都是經過改良適合台灣的口味烘焙業競爭激烈內捲文化很嚴重但市場買單就好😂
7 小時內	Jason🇬🇧🇭🇰 nom_nom_nom_nom	西班牙飯也是一個很好的例子
9 小時內	黑醬。甜點工作室｜布朗尼｜巴斯克｜檸檬塔 sam_dessert_0213	提拉米蘇不也是一個例子
11 小時內	梁刺刺 gtuop	我自己做過可麗露，在外面看到白頭的不會想買，可是蠻多人都覺得沒差，好吃就好。
12 小時內	snow venuste	可麗露不能脆啊，台灣是跟日本學的已經魔改過了，就像可麗餅一樣，只有台灣賣脆的可麗餅😆 可麗露本人吃起來就應該是黏黏的像粿一樣
13 小時內	KÄN xcba111500	就像現在提到舒芙蕾大家都只會想到鬆餅一樣，很多甜點都是傳到日本被改良後大家才知道，之前為了要做傳統舒芙蕾找食譜找超久🫠
17 小時內	圓森烘焙 nnntimee	謝謝🙏讓我多上的一課😊 真的很酷！
一天內	陳政豪 hao198965	我比較喜歡法國的可麗露吃起來軟酒香足不過台灣人都比較愛脆的可麗露就是了