埤塘 鹹/鮮/青草 油菜/香草/昆布/魚高湯/柑橘 石斑/蔭冬瓜/結頭菜/刺蔥 想像埤塘一樣的畫面 用豐富的鮮味去表現 再加上蔭冬瓜的鹹甜 結頭菜薄片的脆口、新鮮感 最後柑橘油微微香氣 用昆布將魚包裹後下去炭烤 油菜烤脆加入魚湯打勻過篩 最後勾芡調整濃稠度 加入香草碎（蒔蘿/山蘿蔔） 淋上昆布油、刺蔥粉點綴