塩分は実際測ってみると面白いのですが都市部の方がおっしゃる通り印象付けるため、塩分が高い傾向にあります。実際に測って調べてます。最近は火入れしない醤油使うところが多いので、より塩角が立つように感じて塩分高いと感じるのだと思います。 田舎に行くと毎日食べると言ったような戦略が必要なので低くなります。化調は逆に塩分をマスキングしてしまう部分がありより塩を多めに入れないと塩を感じにくくなってしまう傾向にあり、化調の醤油ラーメンが1番塩分高いです！WHO の5gっていうのも純粋なNaClでの話になってくるのでミネラルを同時にどれだけとるかによって排出量変わってきますので要は作り手次第ですね。