Хороший рибай или Нью-Йорк стрип (мой любимый), крупная морская соль, перец. У меня хорошая чугунная сковородка, раскалила до дымка над маслом, 3 минуты - перевернуть - минута - столовая ложка сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока, веточки тимьяна и розманина, масло растаяло - поливать стейк ложкой еще 2 минуты. Если не вытопился Дик (белого цвета) - берём щипцами и ставим на жир и топим. Снимаем и под фольгу отдыхать столько, сколько готовился. Так готовит Гордон Рамзи и я)