さて、今月末、ヴィーガンでかぼちゃをテーマに作るのですが。かぼちゃ感とはなんだろう。ポーランドの人がかぼちゃと感じる料理はスープとスパイスを合わせたものが多い。かぼちゃを感じる究極は、かぼちゃをそのまま食べたとき。4度2ヶ月熟成して甘みもしっかり。何個かは少し痛んでしまっているので、削らないと。ヴィーガンってどういう構成にしようか。