窯烤VS電烤，哪個比較好吃呢？ ⭕️做酸種麵包的店家一定有被問過 ➡️客人：老闆，你們的麵包是窯烤的嗎？ 👈老闆：是電烤的。 ➡️客人：是喔！ 👈老闆：窯烤跟電烤在口感跟味道上沒有什麼區別，不要有迷思唷。 ➡️客人：可是窯烤會有柴燒味。 👈老闆：⋯我賣的是烤麵包，不是煙燻麵包唷～ ❗️其實有很多人還搞不清楚，來幫大家上個課。 ⭕️在窯烤麵包的窯，不是丟一堆木頭進去燒，然後把麵糰丟進去烤，丟木頭進去燒是為了讓窯磚頭本身燒紅發熱，到達溫度後，再把柴火挖出來，放在底部柴火槽，用專用拖把把底部擦拭，等窯爐降溫至可烤麵包的溫度，再放麵糰進去烤，那麼，問題來了，裡面就沒有柴火了，何來柴燒味？ ⭕️窯烤比薩才會留一些柴火在裡面，麵包是沒有的唷。 ⭕️那麼窯烤跟電烤差異性在哪呢？ 窯烤會有紅外線的作用，讓麵包是由內而外的作用，烤的時間會比電烤的少1/3左右，會保留較多的水份跟彈性差異。 ⭕️麵包材料才是重點❗️ 設想，如果今天跟你說用窯烤，但材料都是化學的，你還會覺得窯烤好？ 所以該注意的是麵包用的天然材料❗️ ⭕️以後去買歐式麵包，別再問是不是窯烤，不然麵包師傅會很傻眼🙄 記住❗️我賣的是天然材料麵包，不是「煙燻」麵包❗️