麵粉種類這麼多，到底怎麼區分？低筋、中筋、高筋麵粉到底差在哪裡？其實答案就在蛋白質含量，也就是決定麵粉「筋性」的關鍵！今天用我們最好吃的布列塔尼酥餅來讓大家知道差別🤤 布列塔尼酥餅 (Sablé Breton) 是奶香濃郁、入口即化的經典甜點，但選用不同筋性的麵粉，會讓成品有明顯差異！ 低筋麵粉：經典的入口即化口感 低筋麵粉筋性弱，烘烤後酥鬆、細緻，奶油香氣完全釋放，這才是布列塔尼酥餅的靈魂。 適合：喜歡傳統酥鬆口感的人。 中筋麵粉：酥脆的新選擇 中筋麵粉筋性稍強，做出來的酥餅會結實一些，更為酥脆，外酥內送的口感適合加入果乾或堅果。 適合：喜歡口感多層次的人。 高筋麵粉：千萬別用！ 高筋麵粉筋性太強，讓酥餅變硬，完全失去酥鬆的靈魂！ 適合：不推薦使用，真的不適合布列塔尼酥餅。 簡單結論 傳統版：選低筋麵粉。 改良版：可以試試中筋麵粉。 高筋麵粉？NO！ 千萬別毀了布列塔尼的經典味道！ 闆娘這邊用的是改良版的布列塔尼濃厚奶油酥餅，歡迎找我們訂購喔😍