台南美食 多，但好吃的牛肉麵卻讓人望穿秋水。新刀牛肉麵，讓我這個平常偏好「牛湯麵」（無肉版）的人一秒圈粉！ 老實說，我一向對牛肉麵的牛肉興致缺缺。 但本著初訪一定「品項點滿」 這家店的表現讓我大驚喜： 半筋半肉牛肉麵，真Amazing！ 🐂牛肉塊：完整有嚼勁，軟嫩又不柴，絕對不是隨便的水準！ 🐮牛筋：恰到好處，軟中帶彈，讓人一口接一口。（兩次造訪下來，品質穩定，誠意滿分！） 💥湯頭 & 麵體的雙重驚喜 這家的湯麵搭配得宜， 沒有「湯是湯，麵是麵」的分離感： ·麵條：吸足湯汁卻不會軟爛，口感絕妙！ ·湯頭：剛入口時稍淡，但經過攪拌融合鹹香後，層次感完全展現，再加入店家特製的牛油，瞬間升級成滿分的享受！ 🧄蒜頭驚喜，解鎖靈魂升級 吃到一半，發現湯底有蒜頭丁！這蒜頭保持白色丁狀，入口柔軟又帶焦香，和湯頭融合後直接一絕！連我這種不愛喝湯的人（怕胖）都不知不覺把湯喝到見底（真的喝光了兩次😂）。 這樣的牛肉麵，值得一訪再訪！ 結論是：不僅牛肉筋滿分、湯麵出色，細節如蒜頭這樣的小巧思，更是店家用心的體現。初訪滿意、回訪依舊穩定，這樣的牛肉麵，是蠻怕推薦了以後反而自己吃不到？