醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。 醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。 醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜 黑豆中蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且品質好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。