你在這裡做了23年了，對吧？ 23年，奇怪的是，感覺好像昨天... 是阿 我還在為法式主廚羅蘭賀寧工作 我當時是員工廚師，跟你今天做得是同樣工作 好 有一天他過來問我：「湯瑪士，廚師為什麼烹飪？」 我心想：「好吧」，我努力思考 他說：「我們下廚為了滋養人們」 我知道別人叫我主廚 但我們的工作就是烹飪 這對我來說，是非常深奧的職業 因為我們會以很重要的方式 參與人們的生活 千萬別忘記，好嗎? 我們有今天是因為前人的努力 今天是你的第一天 你會在這間餐廳有所見建樹 你走後也一樣 所以永遠記住，每天進來工作 都要努力做得比前一天好一點 好一點，稍加努力 你在這裡的這些年就會累積實力 你離開這間餐廳時，會有學識 訓練、技術和前途 你在滋養你自己 你在滋養你的烹飪團隊 你會滋養我們的客人 我們甚至會滋養農民、漁民、食物採集者 還有菜農，這些為我們帶來美妙食材的人 所以要記住 重點就是滋養 謝謝你，主廚