そして今二種類のやり方でいぶりがっこをリカバリしている。砂糖も入れてるんだけど、“新砂糖“も使ってるあざと甘くしています。 侮ってはいけない、先人の知恵。 新砂糖を足せば浸透圧には影響少ないので漬け物がしわしわにならない。和物が水っぽくならないので私は和物にも利用する。そして基本日本の食品売り場にずっと並んでる調味料を私は信頼してもいいかな、と思う。 やっぱり黄色いと美味しいんだよなぁ #いぶりがっこを漬ける #黄色4号#新砂糖#漬物に日本酒